Chorizo et fromage de brebis : toutes nos recettes

C'est l'été, partons en Espagne avec cette salade andalouse qui associe le fondant du fromage de brebis, le croquant du poivron, la douceur du melon et le piquant du chorizo. De la fraîcheur et de la gourmandise pour ne pas déprimer à la rentrée… Bon appétit !

Ces petits roulés feuilletés sont la définition même du plaisir partagé : croustillants, généreux et parfumés, ils réunissent la douceur crémeuse de la ricotta, le piquant du chorizo fort et la fraîcheur légèrement poivrée de la roquette. Un mariage du sud qui sent bon les apéros en terrasse, à préparer aussi bien pour une soirée improvisée que pour un buffet soigné.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut remplacer le chorizo fort par une version douce si les palais sont plus délicats, ou glisser quelques feuilles de basilic supplémentaires pour accentuer la note italienne. Le fromage de brebis basque sec apporte un caractère affirmé, mais un pecorino ou un parmesan feront très bien l'affaire selon ce que vous avez sous la main. Une fois roulés et tranchés, ces feuilletés se congèlent crus à merveille et passent directement au four le jour J, ce qui en fait une valeur sûre à toujours avoir en réserve.

Ce cake salé convoque le meilleur des saveurs du pourtour méditerranéen dans un moule à cake. L'artichaut y apporte sa tendresse végétale, le chorizo son caractère fumé et légèrement relevé, tandis que le fromage de brebis lie le tout d'une rondeur gourmande. C'est le genre de préparation qui fait merveille à l'apéritif, en entrée tranchée avec une salade verte, ou glissée dans un panier pique-nique pour profiter des beaux jours.

Les pignons grillés dans la pâte ajoutent une petite touche croquante et sucrée qui surprend agréablement à chaque bouchée. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le fromage de brebis par de la feta ou du pecorino, et doser le chorizo fort ou doux selon les palais autour de la table. Le cake se conserve très bien deux à trois jours enveloppé dans un linge propre, et il est encore meilleur le lendemain une fois les saveurs bien fondues entre elles.

Une côte de veau gratinée au fromage de brebis Basque, servie avec sa poêlée aux trois poivrons et chorizo...Cela ne ressemble-t-il pas au bonheur ? Pour nos papilles, sans aucun doute !

On s’est régalé avec cette salade, elle est trop bonne, bien parfumée !